消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒柜为中国发明*的电器产品，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、*、食堂等场所。消毒柜的分类按照消毒方式分：电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜;臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜按照消毒效果分：一消毒柜(*)对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%二消毒柜(**) a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3( ≥ 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105灭活对数值≥4.00