水果硬度计（又称果品硬度计），用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。它适用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位使用。该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。也可装配于的机台使用，可提高测试时的精度，适用于专业检测部门。

果实硬度是指某水果单位面积（S）承受测力弹簧的压力（N）,他们的比值定义为果实硬度（P）。P=N/S

P-被测水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或（公斤）

S-果实的受力面积 平方米或（平方厘米） 

测量前:首先调零,转动表盘,指针与刻线2重合,然后用刀将水果削去1平方厘米左右的皮。

测量:右手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，在均匀力的作用下将压头压入水果内，此时指针开始旋转，当压到压头刻线时（压入10毫米）停止,此时指针指的刻度值即为所测的硬度值。

测量完毕后按动复位按钮,指针回到调零2处。